Ανοιξιάτικοι πολύχρωμοι νηστίσιμοι λαχανοντολμάδες

Ανοιξιάτικοι πολύχρωμοι νηστίσιμοι λαχανοντολμάδες

Υλικά:
1 λάχανο μεγάλο που του χωρίζουμε τα φύλλα ως συνήθως.

Για την γέμιση:
1  ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο,
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο,
1 ματσάκι κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα,
2  κρεμμύδια ψιλοκομμένα,
1  καρότο τριμμένο,
2 κολοκυθάκια τριμμένα,
1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε κυβακια,
1 πράσινη πιπεριά κέρατο σε κυβάκια,
1 κουτί μανιτάρια σε φέτες,
2 φλιτζάνια ρύζι Καρολίνα,
αλάτι, πιπέρι,
λάδι
Για την λεμονάτη σάλτσα :
1 με 2 φλιτζάνια ζουμί από το φαγητό,
1 κουταλιά κορν φλαουρ, χυμός λεμονιού

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της γέμισης. Σε κάθε φύλλο βάζουμε μια κουταλιά γέμιση και τυλίγουμε.

Στρώνουμε φύλλα στον πάτο της κατσαρόλας και βάζουμε πάνω τους ντολμάδες.
Τους σκεπάζουμε με ένα πιάτο.
Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, ένα καρότο σε κύβους, λίγο άνηθο ψιλοκομμένο, νερό που να σκεπάζει τους ντολμάδες, λάδι. τους σιγοβράζουμε.
Αφήνουμε να μείνει ένα με δύο φλιτζάνια ζουμί.
Διαλύουμε το κορν φλάουρ σε χυμό λεμονιού και το ρίχνομαι στην κατσαρόλα.
Βράζουμε για δυο λεπτά.

Συνταγή από  Reggina Filippou–οι χρυσοχερες=ηδες

Δείτε περισσότερες συνταγές από την Reggina Filippou εδώ

Πηγή